金時ショウガを収穫し甘酢漬けを作ります。
金時ショウガは谷中ショウガと同じ小ショウガの早生種、葉ショウガで収穫します。
新ショウガに根ショウガ、ひねショウガに葉ショウガ、分かりづらいですよね。
今回はハジカミ（矢生姜）というか金時ショウガの甘酢漬けを作ります。
金時ショウガの塊りの葉を持って抜くと簡単に収穫できます。根は浅くほとんど伸びていません。
根が廻っていない分、雑味がなく爽やかな風味なんですね。
金時ショウガは谷中ショウガと同じ小ショウガの早生種、葉ショウガで収穫します。
新ショウガに根ショウガ、ひねショウガに葉ショウガ、分かりづらいですよね。
今回はハジカミ（矢生姜）というか金時ショウガの甘酢漬けを作ります。
金時ショウガの塊りの葉を持って抜くと簡単に収穫できます。根は浅くほとんど伸びていません。
根が廻っていない分、雑味がなく爽やかな風味なんですね。
根を取り除き、葉も適当な長さに揃えます。球根に付いた汚れを爪で擦って落とします。
いつもはこれにお味噌を付けて食べていましたが飽きてきましたよ。
それでは甘酢に漬けて保存します。
いつもはこれにお味噌を付けて食べていましたが飽きてきましたよ。
それでは甘酢に漬けて保存します。
市販のカンタン酢に漬けるだけです。
酢、砂糖、塩の配合割合なども関係ありません。簡単です。
お酢が赤く色付いてくれば食べ頃ですよ。
酢、砂糖、塩の配合割合なども関係ありません。簡単です。
お酢が赤く色付いてくれば食べ頃ですよ。
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